O cozimento dos alimentos

É melhor comer os vegetais sem cozinhar. Não é assim com carnes vermelhas, carnes brancas e peixes.

Curiosamente dois pratos famosos da "haute cuisine" são carne sem cozinhar: carpaccio e ceviche. O primeiro é fatias finas de carne magra e macia (lombo) temperado com alcaparras, azeite e queijo parmesão. Por seu turno, o ceviche é um prato da assinatura de cozinha peruana é filetes de peixe são maceradas com um monte de suco de limão, cebola, pimenta e especiarias e comida sem cozimento. Mas eles são exceções à regra geral que afirma a obrigação de cozinhar todas as carnes, por razões de higiene e saúde.

Devemos também ter em mente que os vegetais perdem muitas das suas propriedades de panificação e quando eles estão pelados. Se possível, é melhor consumir em suas peles ou peles, ou pelo menos cozinhar sem casca (batata, beterraba, batata doce) ou retirado quando consumidos (pepino, cenoura, pimentão), que irá atendê-los em todas as suas importância nutricional.

Ciência da nutrição

A ciência da nutrição tem mostrado que muitos alimentos têm benefícios a nossa saúde. Isso acontece porque eles contêm nutrientes necessários para o corpo humano. Entre eles, talvez os mais importantes são as vitaminas.

Logo, podemos entender melhor as propriedades dos alimentos na nossa dieta, escolhidos por sua importância nutricional, se destruído por cozimento, com o método errado. Referimo-nos especificamente ao longo cozimento para fazer o alimento saudável torna-se um cofre.

Com exceção do grupo B, vitaminas, sofrem altas temperaturas. Mas não devemos esquecer que toda a instalação e eles têm encorajado a entrar em contacto com o ar. É o que é conhecido como oxidação, evidente nas maçãs descascadas e apenas abacates quando escurecer. Acontece que o oxigênio do ar se combina com moléculas orgânicas (especialmente as vitaminas), que leva à decadência e perdem suas propriedades, conforme solicitado e progressiva Ra. Do exposto fica claro a importância da preparação e manuseamento dos alimentos.

O Tao da Alimentação

O Tao do alimento é o conjunto de conceitos da sabedoria chinesa se refere especificamente à nutrição. Devemos lembrar que, ao contrário do Ocidente, a China nutrição não é baseada na análise dos componentes químicos dos alimentos, mas determina as propriedades ea energia de cada alimento e suas combinações, com base na temporada, o técnica de preparo e localização, utilizando esses parâmetros de acordo com os princípios naturais da vida e do equilíbrio.

Os seres humanos são uma combinação do yin e do yang, embora algumas delas podem nos dominar. Como o objetivo é equilibrar o povo yang precisa de mais alimentos em proporção yin
(Fria), enquanto as pessoas precisam de mais alimentos yin yang em proporção (quente).

Comida Na China, o alimento é classificado pelas reações observadas no interior do corpo. Na natureza quente ou fria pode perceber as mudanças.

Alimentação Saudável

Na China existe há mais de seis mil anos, um conhecimento profundo de nutrição, com base nos princípios do equilíbrio e da harmonia da ingestão de alimentos.

O primeiro a desenvolver esse conhecimento eram homens e mulheres de grande espiritualidade, que descobriu as propriedades de diferentes alimentos e também como usá-las para alcançar uma nutrição mais completa e saudável.

Um homem sábio chamado Fu Shui que descobriu as oito categorias de energia universal (o Ba Gua ou Oito Trigramas), uma divisão ampla das categorias principais conhecidos de energia natural: yin e yang.

Estes conceitos de harmonia e equilíbrio foram os fundamentos que suportam o desenvolvimento cultural da China, e aplicado na vida pública e privada, ea prática espiritual. Muito mais tarde, esses princípios eram conhecidos como o taoísmo eo Tao é o caminho ou o caminho para a harmonia universal através da integração.